Традиционным блюдом древних времени был мацой (сухие лепешки), а в наше время стол украшает кулич и творожная пасха.
О них и о приготовлении этих блюд далее и пойдет речь.
Кулич
В каждом государстве имеются свои традиционные виды выпечки. Для нашей страны таковым является кулич. Это название берет свое начало от греческого «kollikion», что означает в переводе «хлеб круглой и овальной формы».
Чтобы кулич приобрел соответствующий оттенок, в процессе его приготовления необходимо использовать большое количество желтков, а также шафран, выполняющий роль, как специи, так и натурального красителя. Приятного и сладкого вкуса кулич сможет приобрести благодаря добавлению таких специй как мускатный орех, гвоздика, корица. Не менее часто в эту выпечку добавляют лимонную цедру.
Для приготовления кулича понадобятся следующие ингредиенты:
Процесс приготовления происходит следующим образом:
1. Берем муку высшего сорта, тщательно ее просеиваем и хорошенько перемешиваем с дрожамми. Далее подогреваем один стакан молока. Смешиваем 300 гр сухой смеси с молоком, высыпаем ванильный сахар, накрываем все полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут. Спустя это время досыпаем 200 гр муки и оставляем опару еще на один час.
2. Шафран насыпаем в емкость, добавляем туда 2 ст л тепловой воды и оставляем на некоторое время настаиваться. Взбиваем желтки вместе с сахаром и солью, после добавляем предварительно растопленное сливочное масло, подготовленный шафран и хорошенечко все взбиваем. Далее полученную консистенцию, оставшуюся муку и 0,5 стакана молока добавляем в опару и оставляем настаиваться еще на час.
3. После того как тесто подошло его необходимо тщательно обмять, добавить половину приготовленных орехов, также взбиваем белки в крутую пену и вмешиваем их в тесто при помощи специальной лопатки. По завершению этого процесса тесто выкладывается в формы для выпечки и настаивается на протяжении 30 минут.
4. Кулич посыпаем оставшимся количеством орехов и отправляем его в разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут.По истечению этого времени снижаем температурe духовки до 160 градусов и выпекаем на протяжении получаса.
Процесс приготовления этого праздничного блюда значительно облегчит качественная техника для кухни.
