Народ в нашей стране любит праздники: государственные, международные и особенно семейные. Все они, как правило, связаны с застольем. Каждый человек знаком с этим приятным чувством предвкушения праздничных блюд, интересных бесед и общения с дорогими людьми. Красивая белоснежная скатерть на столе и красочно украшенные блюда – всё это ритуал потребления пищи, дающей человеку удовольствие и счастье. Но еда – это ещё и культура. И каждый культурный человек обязан знать существующие правила этикета и требования к праздничному столу.
Чтобы придать праздничность и настроение, в стеклянные или фарфоровые вазы ставят цветы. Для каждого человека нужно поставить на стол 2 тарелочки: для второго и поменьше – для закусок. Справа, к тарелке лезвием – нож, а слева – вилку и ложку. Десертную ложечку и маленький ножик для фруктов – за тарелкой (они понадобятся в последнюю очередь). Равномерно распределяют по столу все закуски, солонки и приправы. Полотняные салфетки аккуратно должны лежать на каждой десертной тарелочке, а бумажные можно красиво разместить в бокалах. Каждому сидящему ставят фужеры для напитков справа от тарелки в порядке пользования ими.
Остренькое – для аппетита
Закуски – это блюда, возбуждающие аппетит. К ним относятся маринады, копчёности, соленья. Их подают, украсив зеленью – укропом, луком, кинзой, петрушкой. Нарезанные аккуратными тонкими кусочками ветчину, сыр, колбасу красиво рядами укладывают на плоской тарелке. Все консервы выкладывают из банки и также в тарелке ставят на стол.
Супчик – для пищеварения
Первые блюда должны быть малокалорийными. Подойдут овощные супы или лёгкие бульоны в глубоких тарелках или небольших бульонных чашках, наполненных из специальной супницы, находящейся на столе. Супы едят с чёрным или белым хлебом, не откусывая его, а по кусочку отламывая рукой.
Горячее – для вкуса
Вторые блюда подаются после перерыва. Если второе рассчитано на каждого человека, его следует подавать с правой стороны. Там, где присутствует много гостей, принято не ставить блюдо, а разносить, подойдя к гостю с левой стороны и предлагая отведать. Общее блюдо можно поставить в центре стола или в разных местах. Рыба подаётся с различными гарнирами – картофелем, гречкой, рисом. Мясные – с гарниром из овощей. Птицу и мясо режут ножом (в правой руке), а вилкой (в левой) накалывают кусочки, отправляя в рот. Употребляя котлеты и рыбу, пользуются только вилкой. Закончив еду, нужно положить нож и вилку на тарелку, из которой кушали. После окончания основной еды нужен перерыв − гости должны отдохнуть.
Десерт – для настроения
И наконец, можно приступать к десерту. Это могут быть желе, крем, компот, которые должны быть охлаждёнными. Тщательно помытые фрукты укладывают в вазы (яблоки, груши, виноград). Апельсины, киви режут кружочками и раскладывают на тарелочки. Очень приятно посидеть за столиком, специально накрытым для чая или кофе. На стол ставят сахар, сливки, варенье, печенье, конфеты. Кусочки торта и пирожные каждый кладёт на своё блюдце и кушает с помощью чайной ложечки, прихлёбывая чаем. Очень удобно и приятно пить чай из самовара. Его торжественно ставят во главу стола, и начинается самое настоящее русское чаепитие. Такой стол располагает к неторопливой беседе и отдыху.
Общий вид помещения, красиво сервированный стол, правильно чередующиеся и сочетающиеся блюда – всё это способствует хорошему аппетиту и положительному влиянию на усвояемость пищи. А кроме того, чувствуя комфорт и уют праздничной атмосферы, удовольствие и полное удовлетворение от вкусной еды, люди свободно и легко общаются и пребывают в хорошем настроении.
